Protein-Glutaminase عالي النشاط لنزع الأميد بكفاءة من البروتينات لتحسين الخصائص الوظيفية مثل الذوبانية، والاستحلاب، والتجلط، والارتباط بالماء. يدعم أداءً مستقراً ضمن نطاقات الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة الموصى بها. النشاط 500–5,000 U/g. الأس الهيدروجيني الأمثل 5.0–7.0 و40°C–55°C. مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة. الحد الأدنى للطلب 1 kg. الشحن إلى جميع أنحاء العالم.
مسحوق إنزيم Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)
500 – 5,000 U/g
يقوم Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) بنزع الأميد من بقايا الغلوتامين في البروتينات لتكوين حمض الغلوتاميك، مما يساعد على تحسين الذوبانية، والاستحلاب، والتجلط، والقوام عبر التركيبات الغذائية. وهو مصمم لنشاط موثوق ضمن نطاقات الأس الهيدروجيني ودرجة الحرارة الموصى بها.
ينزع الأميد من بروتينات الحليب لتحسين الاستحلاب، والتجلط، والقدرة على الاحتفاظ بالماء. يعزز قوام الزبادي ومردود الجبن.
يحوّل بقايا الغلوتامين في الغلوتين إلى حمض الغلوتاميك، مما يحسن الذوبانية والوظيفية لمكونات البروتين النباتي.
يساعد نزع الأميد من معزول بروتين الصويا على تحسين خصائص الاستحلاب والذوبانية عند الأس الهيدروجيني المتعادل في التركيبات الغذائية.
يحسن ارتباط الماء والقوام في اللحوم المصنعة من خلال تعديل الشحنات السطحية لبروتينات اللييفات العضلية عبر نزع الأميد.
يعدل شبكة بروتين الغلوتين في النودلز والمعكرونة، مما يحسن القوام، وتحمل الطهي، والإحساس في الفم.
يعزز وظيفية بروتينات البازلاء والأرز وغيرها من البروتينات النباتية لبدائل اللحوم والألبان من خلال تحسين الذوبانية والتجلط.
| اسم الإنزيم | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| رقم EC | EC 3.5.1.44 |
| النشاط | 500 – 5,000 U/g |
| الأس الهيدروجيني الأمثل | 5.0 – 7.0 |
| درجة الحرارة المثلى | 40°C – 55°C |
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| المصدر | Chryseobacterium proteolyticum |
| مدة الصلاحية | 12 months (sealed, cool, dry place, < 10°C recommended) |
| التعبئة | 1 kg / 5 kg / 25 kg fiber drums |
| الحد الأدنى للطلب | 1 kg |
| الشهادات | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
لا وسطاء. نوفر Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) مباشرة من شبكة التصنيع لدينا لمساعدتك في الحصول على أسعار تنافسية بأي حجم.
مُحسّن لنزع الأميد بشكل موثوق من ركائز البروتين ضمن pH 5.0–7.0 و40°C–55°C لدعم نتائج وظيفية مستقرة.
تتوفر خيارات ISO 9001 وHALAL وKOSHER وFood Grade. نوفر COA/TDS وندعم الاستفسارات المؤهلة.
متاح على هيئة مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة في براميل ألياف 1 kg و5 kg و25 kg. الحد الأدنى للطلب 1 kg لتسهيل الشراء والتخطيط المستقر للإنتاج.
يقوم بنزع الأميد من بقايا الغلوتامين في البروتينات لتكوين حمض الغلوتاميك، مما قد يحسن الذوبانية، والاستحلاب، والتجلط، وخصائص الارتباط بالماء في الأنظمة الغذائية.
لأفضل أداء، استخدم Protein-Glutaminase عند الأس الهيدروجيني الأمثل 5.0–7.0 ودرجة الحرارة المثلى 40°C–55°C.
يشير نطاق النشاط إلى وحدات الإنزيم المقاسة لكل غرام. عادةً ما يتيح النشاط الأعلى نزع أميد أسرع عند نفس الجرعة؛ ويجب تأكيد الجرعة النهائية من خلال تجارب التطبيق الخاصة بك.
تشمل التطبيقات الشائعة 🧀 الجبن ومنتجات الألبان، 🌾 تعديل بروتين القمح، 🫘 تحسين بروتين الصويا، 🥩 معالجة اللحوم، 🍜 النودلز والمعكرونة، و🌱 الأغذية النباتية.
يُحفظ مغلقاً في مكان بارد وجاف. يُوصى بدرجة حرارة أقل من 10°C للمساعدة في الحفاظ على النشاط خلال مدة الصلاحية البالغة 12 months.
أخبرنا عن تطبيقك واحتياجاتك من الكميات. سنرسل لك عينة مجانية وCOA وتسعيراً تنافسياً خلال 24 hours.