Protein-Glutaminase
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) (EC 3.5.1.44) — Glutamin-deaminerende enzym
Høyaktiv Protein-Glutaminase for effektiv deamidisering av proteiner for å forbedre funksjonelle egenskaper som løselighet, emulgering, gelering og vannbinding. Støtter stabil ytelse innenfor anbefalte intervaller for pH og temperatur. Aktivitet 500–5.000 U/g. Optimalt pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C. Hvit til off-white pulver. MOQ 1 kg. Sendes over hele verden.
År med erfaring
Land vi sender til
9001-sertifisert
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) enzympulver
500 – 5.000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Bruksområder
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) deamidiserer glutaminrester i proteiner for å danne glutaminsyre, som bidrar til å forbedre løselighet, emulgering, gelering og tekstur på tvers av matvareformuleringer. Enzymet er utviklet for pålitelig aktivitet innenfor anbefalte pH- og temperaturområder.
Ost & meieri
Deamidiserer melkeproteiner for å forbedre emulgering, gelering og vannholdende kapasitet. Forbedrer yoghurttekstur og ostutbytte.
Modifisering av hveteprotein
Omformer glutaminrester i gluten til glutaminsyre, og forbedrer løselighet og funksjonalitet for plantebaserte proteiningredienser.
Forbedring av soyaprotein
Deamidisering av soyaproteinisolat forbedrer emulgerende egenskaper og løselighet ved nøytral pH for matvareformuleringer.
Bearbeiding av kjøtt
Forbedrer vannbinding og tekstur i bearbeidede kjøttprodukter ved å endre overflateladningene til myofibrillære proteiner gjennom deamidisering.
Nudler & pasta
Modifiserer glutenproteinnettverket i nudler og pasta, og forbedrer tekstur, koketoleranse og munnfølelse.
Plantebaserte matvarer
Forbedrer funksjonaliteten til erte-, ris- og andre planteproteiner for kjøtt- og meierialternativer ved å øke løselighet og gelering.
Produktspecifikasjoner
| Enzymnavn | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC-nummer | EC 3.5.1.44 |
| Aktivitet | 500 – 5.000 U/g |
| Optimalt pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimal temperatur | 40°C – 55°C |
| Utseende | Hvit til off-white pulver |
| Kilde | Chryseobacterium proteolyticum |
| Holdbarhet | 12 måneder (forseglet, kjølig og tørt sted, < 10°C anbefales) |
| Emballasje | 1 kg / 5 kg / 25 kg fiberfat |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifiseringer | ISO 9001, HALAL, KOSHER, matvarekvalitet |
Hvorfor kjøpe fra oss
Fabrikkpriser direkte
Ingen mellomledd. Vi leverer Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) direkte fra vårt produksjonsnettverk for å hjelpe deg å sikre konkurransedyktige priser uansett volum.
Deamidisering med prosessklar ytelse
Optimalisert for pålitelig deamidisering av proteinsubstrater innen pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C for å støtte stabile funksjonelle resultater.
Samsvar i matvarekvalitet & dokumentasjon
ISO 9001, HALAL, KOSHER og matvarekvalitetsalternativer er tilgjengelig. Vi leverer COA/TDS og støtter kvalifiserte henvendelser.
Fleksibel emballasje & rask innkjøpsprosess
Tilgjengelig som hvitt til off-white pulver i 1 kg, 5 kg og 25 kg fiberfat. MOQ 1 kg for smidig innkjøp og stabil planlegging av produksjon.
Ofte stilte spørsmål
Hva gjør Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)?
Den deamidiserer glutaminrester i proteiner til glutaminsyre, som kan forbedre løselighet, emulgering, gelering og vannbindingsegenskaper i matsystemer.
Hva er optimalt pH og temperatur for Protein-Glutaminase?
For best ytelse, bruk Protein-Glutaminase ved optimalt pH 5,0–7,0 og optimal temperatur 40°C–55°C.
Hvordan skal jeg tolke aktivitetsområdet (500–5.000 U/g)?
Aktivitetsområdet viser målte enzymenheter per gram. Høyere aktivitet muliggjør vanligvis raskere deamidisering ved samme dosering; endelig dosering bør bekreftes gjennom applikasjonstester.
Hvilke bruksområder får mest utbytte av protein-deamidisering?
Vanlige bruksområder inkluderer 🧀 Ost & meieri, 🌾 Modifisering av hveteprotein, 🫘 Forbedring av soyaprotein, 🥩 Bearbeiding av kjøtt, 🍜 Nudler & pasta, og 🌱 Plantebaserte matvarer.
Hvordan bør jeg lagre enzymet for å maksimere holdbarheten?
Oppbevar forseglet på et kjølig og tørt sted. Temperatur under 10°C anbefales for å bidra til å opprettholde aktivitet gjennom 12-måneders holdbarhet.
Be om gratis prøve & tilbud
Fortell oss om bruksområdet ditt og behov for volum. Vi sender deg en gratis prøve, COA og konkurransedyktig pris innen 24 timer.