Proteiini-glutaminaasi
Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) (EC 3.5.1.44) — glutamiinia deaminoiva entsyymi
Korkean aktiivisuuden Proteiini-glutaminaasi proteiinien tehokkaaseen deamidointiin, mikä parantaa toiminnallisia ominaisuuksia, kuten liukoisuutta, emulgoitumista, geeliytymistä ja veden sitoutumista. Tukee vakaata suorituskykyä suositelluilla pH- ja lämpötila-alueilla. Aktiivisuus 500–5.000 U/g. Optimaalinen pH 5,0–7,0 ja 40°C–55°C. Valkoinen–vaaleanvalkoinen jauhe. MOQ 1 kg. Lähetykset maailmanlaajuisesti.
Vuotta kokemusta
Toimitusmaat
9001-sertifioitu
Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) -entsyymijauhe
500 – 5.000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Sovellukset
Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) deamidoi proteiinien glutamiinijäämiä muodostaen glutamiinihappoa, mikä auttaa parantamaan liukoisuutta, emulgoitumista, geeliytymistä ja rakennetta eri elintarvikeformulaatioissa. Entsyymi on suunniteltu luotettavalle aktiivisuudelle sen suositelluilla pH- ja lämpötila-alueilla.
Juusto ja maitotuotteet
Deamidoi maidon proteiineja emulgoitumisen, geeliytymisen ja vedenpidätyskyvyn parantamiseksi. Parantaa jogurtin rakennetta ja juuston saantoa.
Vehnän proteiinien muokkaus
Muuntaa gluteenin glutamiinijäämiä glutamiinihapoksi, mikä parantaa liukoisuutta ja toiminnallisuutta kasvipohjaisissa proteiiniraaka-aineissa.
Soijaproteiinin tehostus
Soijaproteiinikonsentraatin deamidointi parantaa emulgointiominaisuuksia ja liukoisuutta neutraalissa pH:ssa elintarvikeformulaatioissa.
Lihanjalostus
Parantaa veden sitoutumista ja rakennetta muokkaamalla myofibrillaaristen proteiinien pintavarausten profiilia deamidoinnin avulla.
Nuudelit ja pasta
Muokkaa gluteenin proteiiniverkostoa nuudeleissa ja pastassa, parantaen rakennetta, keittoa kestävyyttä ja suutuntumaa.
Kasvipohjaiset elintarvikkeet
Parantaa herne-, riisi- ja muiden kasviproteiinien toiminnallisuutta lihankorvikkeissa ja maitovaihtoehdoissa parantamalla liukoisuutta ja geeliytymistä.
Tuotteen tekniset tiedot
| Entsyymin nimi | Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) |
| EC-numero | EC 3.5.1.44 |
| Aktiivisuus | 500 – 5.000 U/g |
| Optimaalinen pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimaalinen lämpötila | 40°C – 55°C |
| Ulkonäkö | Valkoinen–vaaleanvalkoinen jauhe |
| Lähde | Chryseobacterium proteolyticum |
| Säilyvyys | 12 kuukautta (suljettuna, viileässä ja kuivassa paikassa, < 10°C suositellaan) |
| Pakkaus | 1 kg / 5 kg / 25 kg kuiturummut |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifikaatit | ISO 9001, HALAL, KOSHER, elintarvikelaatu |
Miksi hankkia meiltä
Tehdashinnoittelu suoraan
Ei välikäsiä. Toimitamme Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) -entsyymin suoraan valmistusverkostostamme, jotta saat kilpailukykyisen hinnan millä tahansa volyymilla.
Prosessivalmis deamidointisuorituskyky
Optimoitu luotettavaan deamidointiin proteiinisubstraateille pH 5,0–7,0 ja 40°C–55°C -alueilla, jotta lopputulos pysyy vakaana.
Elintarvikelaatuinen vaatimustenmukaisuus & dokumentaatio
ISO 9001, HALAL, KOSHER ja elintarvikelaatu -vaihtoehdot saatavilla. Toimitamme COA/TDS:n ja tuemme pätevöityneitä tiedusteluja.
Joustava pakkaus & nopea hankinta
Saatavana valkoisena–vaaleanvalkoisena jauheena 1 kg, 5 kg ja 25 kg kuiturummuissa. MOQ 1 kg sujuvaan hankintaan ja vakaaseen tuotannon suunnitteluun.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä Proteiini-glutaminaasi (proteiinideaminaasi) tekee?
Se deamidoi proteiinien glutamiinijäämiä muodostaen glutamiinihappoa, mikä voi parantaa liukoisuutta, emulgoitumista, geeliytymistä ja veden sitoutumisen ominaisuuksia elintarvikejärjestelmissä.
Mitkä ovat Proteiini-glutaminaasin optimaalinen pH ja lämpötila?
Parhaan suorituskyvyn saavuttamiseksi käytä Proteiini-glutaminaasia optimaalisella pH 5,0–7,0 ja optimaalisella lämpötilalla 40°C–55°C.
Miten tulkitsen aktiivisuusalueen (500–5.000 U/g)?
Aktiivisuusalue kertoo mitattujen entsyymiyksiköiden määrän grammassa. Korkeampi aktiivisuus mahdollistaa tyypillisesti nopeamman deamidoinnin samalla annostuksella; lopullinen annostus tulee varmistaa sovelluskokeillasi.
Mitkä sovellukset hyötyvät eniten proteiinideamidoinnista?
Tyypillisiä sovelluksia ovat 🧀 Juusto ja maitotuotteet, 🌾 Vehnän proteiinien muokkaus, 🫘 Soijaproteiinin tehostus, 🥩 Lihanjalostus, 🍜 Nuudelit ja pasta sekä 🌱 Kasvipohjaiset elintarvikkeet.
Miten entsyymi kannattaa säilyttää säilyvyyden maksimoimiseksi?
Säilytä suljettuna viileässä ja kuivassa paikassa. Lämpötila alle 10°C on suositeltu, jotta aktiivisuus säilyy 12 kuukauden säilyvyysajan yli.
Pyydä ilmainen näyte ja tarjous
Kerro meille sovelluksestasi ja tarvitsemastasi volyymista. Lähetämme sinulle ilmaisen näytteen, COA:n ja kilpailukykyisen hinnan 24 tunnin kuluessa.