Protein-Glutaminase
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) (EC 3.5.1.44) — Enzim Pendeaminasi Glutamin
Protein-Glutaminase beraktivitas tinggi untuk deamidasi protein yang efisien guna meningkatkan sifat fungsional seperti kelarutan, emulsifikasi, gelasi, dan pengikatan air. Mendukung performa stabil dalam rentang pH dan suhu yang direkomendasikan. Aktivitas 500–5.000 U/g. pH optimal 5,0–7,0 dan 40°C–55°C. Bubuk putih hingga putih gading. MOQ 1 kg. Pengiriman ke seluruh dunia.
Tahun pengalaman
Negara tujuan pengiriman
Tersertifikasi 9001
Bubuk Enzim Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)
500 – 5.000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Aplikasi
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) mendeamidasi residu glutamin pada protein untuk menghasilkan asam glutamat, membantu meningkatkan kelarutan, emulsifikasi, gelasi, dan tekstur di berbagai formulasi pangan. Dirancang untuk aktivitas yang andal dalam rentang pH dan suhu yang direkomendasikan.
Keju & Susu
Mendeamidasi protein susu untuk meningkatkan emulsifikasi, gelasi, dan kapasitas menahan air. Meningkatkan tekstur yogurt dan rendemen keju.
Modifikasi Protein Gandum
Mengubah residu glutamin pada gluten menjadi asam glutamat, sehingga meningkatkan kelarutan dan fungsionalitas untuk bahan protein berbasis tanaman.
Peningkatan Protein Kedelai
Deamidasi protein kedelai isolate meningkatkan sifat emulsifikasi dan kelarutan pada pH netral untuk formulasi pangan.
Pengolahan Daging
Meningkatkan pengikatan air dan tekstur pada daging olahan dengan memodifikasi muatan permukaan protein miofibrilar melalui deamidasi.
Mie & Pasta
Memodifikasi jaringan protein gluten pada mie dan pasta, meningkatkan tekstur, toleransi saat pemasakan, dan mouthfeel.
Makanan Berbasis Tanaman
Meningkatkan fungsionalitas protein kacang polong, beras, dan protein tanaman lainnya untuk alternatif daging dan susu dengan memperbaiki kelarutan dan gelasi.
Spesifikasi Produk
| Nama Enzim | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| Nomor EC | EC 3.5.1.44 |
| Aktivitas | 500 – 5.000 U/g |
| pH Optimal | 5,0 – 7,0 |
| Suhu Optimal | 40°C – 55°C |
| Penampakan | Bubuk putih hingga putih gading |
| Sumber | Chryseobacterium proteolyticum |
| Masa Simpan | 12 bulan (tertutup rapat, tempat sejuk dan kering, < 10°C direkomendasikan) |
| Kemasan | 1 kg / 5 kg / 25 kg drum fiber |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifikasi | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Kualitas Pangan |
Mengapa Memilih Kami
Harga Langsung dari Pabrik
Tanpa perantara. Kami memasok Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) langsung dari jaringan manufaktur kami untuk membantu Anda mendapatkan harga yang kompetitif di berbagai volume.
Performa Deamidasi Siap Proses
Dioptimalkan untuk deamidasi substrat protein yang andal pada pH 5,0–7,0 dan 40°C–55°C guna mendukung hasil fungsional yang stabil.
Kepatuhan Kualitas Pangan & Dokumentasi
Opsi ISO 9001, HALAL, KOSHER, dan Food Grade tersedia. Kami menyediakan COA/TDS dan mendukung permintaan yang memenuhi kualifikasi.
Kemasan Fleksibel & Pengadaan Cepat
Tersedia sebagai bubuk putih hingga putih gading dalam kemasan 1 kg, 5 kg, dan 25 kg drum fiber. MOQ 1 kg untuk pengadaan yang lancar dan perencanaan produksi yang stabil.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apa fungsi Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)?
Enzim ini mendeamidasi residu glutamin pada protein menjadi asam glutamat, yang dapat meningkatkan kelarutan, emulsifikasi, gelasi, dan sifat pengikatan air pada sistem pangan.
Berapa pH dan suhu optimal untuk Protein-Glutaminase?
Untuk performa terbaik, gunakan Protein-Glutaminase pada pH optimal 5,0–7,0 dan suhu optimal 40°C–55°C.
Bagaimana cara memahami rentang aktivitas (500–5.000 U/g)?
Rentang aktivitas menunjukkan unit enzim terukur per gram. Aktivitas yang lebih tinggi biasanya memungkinkan deamidasi lebih cepat pada dosis yang sama; dosis akhir sebaiknya dikonfirmasi melalui uji coba aplikasi Anda.
Aplikasi apa yang paling diuntungkan dari deamidasi protein?
Aplikasi umum meliputi 🧀 Keju & Susu, 🌾 Modifikasi Protein Gandum, 🫘 Peningkatan Protein Kedelai, 🥩 Pengolahan Daging, 🍜 Mie & Pasta, dan 🌱 Makanan Berbasis Tanaman.
Bagaimana cara menyimpan enzim agar masa simpan maksimal?
Simpan dalam kondisi tertutup rapat di tempat sejuk dan kering. Suhu di bawah 10°C direkomendasikan untuk membantu menjaga aktivitas selama masa simpan 12 bulan.
Minta Sampel Gratis & Penawaran
Ceritakan tentang aplikasi dan kebutuhan volume Anda. Kami akan mengirim sampel gratis, COA, dan harga yang kompetitif dalam waktu 24 jam.