Protein-Glutaminase
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) (EC 3.5.1.44) — Glutamin-Deaminerende enzym
Højaktiv Protein-Glutaminase til effektiv deamidation af proteiner for at forbedre funktionelle egenskaber som opløselighed, emulgering, gelering og vandbinding. Understøtter stabil ydeevne inden for anbefalede pH- og temperaturområder. Aktivitet 500–5.000 U/g. Optimal pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C. Hvid til off-white pulver. MOQ 1 kg. Afsendes til hele verden.
Års erfaring
Lande vi leverer til
9001-certificeret
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) enzympulver
500 – 5.000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Anvendelser
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) deamiderer glutaminrester i proteiner for at danne glutaminsyre, hvilket hjælper med at forbedre opløselighed, emulgering, gelering og tekstur på tværs af fødevareformuleringer. Enzymet er designet til pålidelig aktivitet inden for dets anbefalede pH- og temperaturområder.
Ost & mejeri
Deamiderer mælkeproteiner for at forbedre emulgering, gelering og vandholdende evne. Forbedrer yoghurtens tekstur og osteydelsen.
Modifikation af hvedeprotein
Omformer glutaminrester i gluten til glutaminsyre, hvilket forbedrer opløselighed og funktionalitet for plantebaserede proteiningredienser.
Forbedring af sojaprotein
Deamidation af sojaproteinisolat forbedrer emulgerende egenskaber og opløselighed ved neutral pH til fødevareformuleringer.
Kødforarbejdning
Forbedrer vandbinding og tekstur i forarbejdede kødprodukter ved at ændre myofibrillære proteiners overfladeladninger via deamidation.
Nudler & pasta
Modificerer glutenprotein-netværket i nudler og pasta, hvilket forbedrer tekstur, tilberedningstolerance og mundfornemmelse.
Plantebaserede fødevarer
Forbedrer funktionaliteten af ærte-, ris- og andre planteproteiner til kød- og mejerialternativer ved at øge opløselighed og gelering.
Produktspecifikationer
| Enzymnavn | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC-nummer | EC 3.5.1.44 |
| Aktivitet | 500 – 5.000 U/g |
| Optimal pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimal temperatur | 40°C – 55°C |
| Udseende | Hvid til off-white pulver |
| Kilde | Chryseobacterium proteolyticum |
| Holdbarhed | 12 måneder (forseglet, køligt og tørt sted, < 10°C anbefales) |
| Emballage | 1 kg / 5 kg / 25 kg fiber-tromler |
| MOQ | 1 kg |
| Certificeringer | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Fødevarekvalitet |
Hvorfor vælge os
Fabrik-priser direkte
Ingen mellemled. Vi leverer Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) direkte fra vores fremstillingsnetværk for at hjælpe dig med at sikre konkurrencedygtige priser uanset volumen.
Deamidation-klar ydeevne
Optimeret til pålidelig deamidation af proteinsubstrater inden for pH 5,0–7,0 og 40°C–55°C for at understøtte stabile funktionelle resultater.
Overholdelse i fødevarekvalitet & dokumentation
ISO 9001, HALAL, KOSHER og Food Grade-muligheder er tilgængelige. Vi leverer COA/TDS og understøtter kvalificerede henvendelser.
Fleksibel emballage & hurtig indkøb
Tilgængelig som hvid til off-white pulver i 1 kg, 5 kg og 25 kg fiber-tromler. MOQ 1 kg for en smidig indkøbsproces og stabil planlægning af produktionen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)?
Den deamiderer glutaminrester i proteiner til at danne glutaminsyre, hvilket kan forbedre opløselighed, emulgering, gelering og vandbindingsegenskaber i fødevaresystemer.
Hvad er den optimale pH og temperatur for Protein-Glutaminase?
Til bedst ydeevne skal Protein-Glutaminase anvendes ved optimal pH 5,0–7,0 og optimal temperatur 40°C–55°C.
Hvordan skal jeg forstå aktivitetsintervallet (500–5.000 U/g)?
Aktivitetsintervallet angiver målte enzymenheder pr. gram. Højere aktivitet muliggør typisk hurtigere deamidation ved samme dosering; endelig dosering bør bekræftes via dine applikationsforsøg.
Hvilke anvendelser får mest gavn af protein-deamidation?
Typiske anvendelser omfatter 🧀 Ost & mejeri, 🌾 Modifikation af hvedepotein, 🫘 Forbedring af sojaprotein, 🥩 Kødforarbejdning, 🍜 Nudler & pasta samt 🌱 Plantebaserede fødevarer.
Hvordan bør jeg opbevare enzymet for at maksimere holdbarheden?
Opbevar forseglet på et køligt og tørt sted. Temperatur under 10°C anbefales for at hjælpe med at bevare aktiviteten gennem den 12-måneders holdbarhed.
Få en gratis prøve & tilbud
Fortæl os om din applikation og dit volumenbehov. Vi sender en gratis prøve, COA og konkurrencedygtig pris inden for 24 timer.