Baltymo-glutaminazė
Baltymo-glutaminazė (baltymo deaminazė) (EC 3.5.1.44) — glutamino deaminuojantis fermentas
Didelio aktyvumo baltymo-glutaminazė efektyviam baltymų deamidavimui, siekiant pagerinti funkcines savybes, tokias kaip tirpumas, emulguojamumas, gelėjimas ir vandens surišimas. Užtikrina stabilų veikimą rekomenduojamose pH ir temperatūros ribose. Aktyvumas 500–5.000 U/g. Optimalus pH 5.0–7.0 ir 40°C–55°C. Balti arba beveik balti milteliai. MOQ 1 kg. Siunčiame visame pasaulyje.
Metų patirtis
Šalys, į kurias siunčiame
ISO 9001 sertifikuota
Baltymo-glutaminazės (baltymo deaminazės) fermento milteliai
500 – 5.000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Taikymo sritys
Baltymo-glutaminazė (baltymo deaminazė) deamiduoja baltymų glutamino liekanas ir taip sudaro glutamo rūgštį, padedančią pagerinti tirpumą, emulguojamumą, gelėjimą ir tekstūrą įvairiose maisto formulėse. Sukurta patikimai veikti rekomenduojamose pH ir temperatūros ribose.
Sūris ir pieno produktai
Deamiduoja pieno baltymus, kad pagerintų emulguojamumą, gelėjimą ir vandens sulaikymo gebą. Stiprina jogurto tekstūrą ir didina sūrio išeigą.
Kviečių baltymų modifikavimas
Paverčia glitimo glutamino liekanas glutamo rūgštimi, gerindama tirpumą ir funkcionalumą augalinės kilmės baltymų ingredientams.
Sojos baltymų stiprinimas
Sojos baltymų izoliato deamidavimas pagerina emulguojamąsias savybes ir tirpumą neutraliame pH maisto formulėse.
Mėsos perdirbimas
Deamidavimu modifikuoja miofibrilinių baltymų paviršiaus krūvius, todėl pagerina vandens surišimą ir tekstūrą perdirbtoje mėsoje.
Makaronai ir pasta
Modifikuoja glitimo baltymų tinklą makaronuose ir pastoje, gerindama tekstūrą, virimo toleranciją ir burnos pojūtį.
Augalinės kilmės maistas
Pagerina žirnių, ryžių ir kitų augalinių baltymų funkcionalumą mėsos ir pieno alternatyvose, didindama tirpumą ir gelėjimą.
Produkto specifikacijos
| Fermento pavadinimas | Baltymo-glutaminazė (baltymo deaminazė) |
| EC numeris | EC 3.5.1.44 |
| Aktyvumas | 500 – 5.000 U/g |
| Optimalus pH | 5.0 – 7.0 |
| Optimali temperatūra | 40°C – 55°C |
| Išvaizda | Balti arba beveik balti milteliai |
| Šaltinis | Chryseobacterium proteolyticum |
| Tinkamumo laikas | 12 mėn. (uždaryta, vėsioje, sausoje vietoje, rekomenduojama < 10°C) |
| Pakuotė | 1 kg / 5 kg / 25 kg pluoštinės statinės |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifikatai | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
Kodėl rinktis mus
Kainodara tiesiai iš gamyklos
Nėra tarpininkų. Baltymo-glutaminazę (baltymo deaminazę) tiekiame tiesiai iš savo gamybos tinklo, kad padėtume užsitikrinti konkurencingą kainą bet kokiam kiekiui.
Deamidavimo procesui paruoštas veikimas
Optimizuota patikimam baltymų substratų deamidavimui pH 5.0–7.0 ir 40°C–55°C ribose, kad būtų užtikrinti stabilūs funkciniai rezultatai.
Atitiktis maistinei kokybei ir dokumentacija
Galimi ISO 9001, HALAL, KOSHER ir Food Grade variantai. Pateikiame COA/TDS ir padedame su kvalifikuotais užklausimais.
Lanksti pakuotė ir greitas įsigijimas
Galima kaip balti arba beveik balti milteliai 1 kg, 5 kg ir 25 kg pluoštinėse statinėse. MOQ 1 kg sklandžiam pirkimui ir stabiliai gamybos planavimo eigai.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ką daro baltymo-glutaminazė (baltymo deaminazė)?
Ji deamiduoja baltymų glutamino liekanas ir sudaro glutamo rūgštį, kuri gali pagerinti tirpumą, emulguojamumą, gelėjimą ir vandens surišimo savybes maisto sistemose.
Koks optimalus baltymo-glutaminazės pH ir temperatūros režimas?
Geriausiam veikimui naudokite baltymo-glutaminazę esant optimaliam pH 5.0–7.0 ir optimaliai temperatūrai 40°C–55°C.
Kaip suprasti aktyvumo intervalą (500–5.000 U/g)?
Aktyvumo intervalas rodo išmatuotas fermento vienetų vertes viename grame. Didesnis aktyvumas paprastai leidžia greičiau deamidinti esant tam pačiam dozavimo kiekiui; galutinį dozavimą reikėtų patvirtinti jūsų taikymo bandymais.
Kokios taikymo sritys labiausiai naudingos baltymų deamidavimui?
Dažnos taikymo sritys: 🧀 sūris ir pieno produktai, 🌾 kviečių baltymų modifikavimas, 🫘 sojos baltymų stiprinimas, 🥩 mėsos perdirbimas, 🍜 makaronai ir pasta bei 🌱 augalinės kilmės maistas.
Kaip laikyti fermentą, kad maksimaliai išlaikytumėte tinkamumo laiką?
Laikykite uždarytą vėsioje, sausoje vietoje. Rekomenduojama temperatūra žemiau 10°C, kad aktyvumas išliktų per 12 mėn. tinkamumo laiką.
Užsisakykite nemokamą pavyzdį ir gaukite pasiūlymą
Paprašykite informacijos apie jūsų taikymą ir reikalingus kiekius. Per 24 val. išsiųsime nemokamą pavyzdį, COA ir konkurencingą kainodarą.