Protein-Glutaminas
Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) (EC 3.5.1.44) — Glutamin-deaminerande enzym
Högaktivt Protein-Glutaminas för effektiv deamidation av proteiner för att förbättra funktionella egenskaper som löslighet, emulgering, gelbildning och vattenbindning. Stöder stabil prestanda inom rekommenderade intervall för pH och temperatur. Aktivitet 500–5.000 U/g. Optimalt pH 5,0–7,0 och 40°C–55°C. Vitt till benvitt pulver. MOQ 1 kg. Skickas världen över.
Års erfarenhet
Länder vi skickar till
ISO 9001-certifierade
Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) enzympulver
500 – 5.000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
Användningsområden
Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) deamidaterar glutaminrester i proteiner för att bilda glutaminsyra, vilket hjälper till att förbättra löslighet, emulgering, gelbildning och textur i olika livsmedelsformuleringar. Enzymet är utformat för pålitlig aktivitet inom rekommenderade pH- och temperaturintervall.
Ost & mejeri
Deamidaterar mjölkproteiner för att förbättra emulgering, gelbildning och vattenhållande förmåga. Förbättrar yoghurtens textur och ökar ostutbytet.
Modifiering av veteprotein
Omvandlar glutaminrester i gluten till glutaminsyra, vilket förbättrar löslighet och funktionalitet för ingredienser av växtbaserat protein.
Förbättring av sojaprotein
Deamidation av sojaproteinisolat förbättrar emulgerande egenskaper och löslighet vid neutralt pH för livsmedelsformuleringar.
Köttbearbetning
Förbättrar vattenbindning och textur i processat kött genom att modifiera myofibrillära proteiners ytladdningar via deamidation.
Nudlar & pasta
Modifierar glutenprotein-nätverket i nudlar och pasta, vilket förbättrar textur, koktålighet och smak-/munkänsla.
Växtbaserade livsmedel
Förbättrar funktionaliteten hos ärt-, ris- och andra växtproteiner för kött- och mejerialternativ genom att öka löslighet och gelbildning.
Produktspecifikationer
| Enamn | Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) |
| EC-nummer | EC 3.5.1.44 |
| Aktivitet | 500 – 5.000 U/g |
| Optimalt pH | 5,0 – 7,0 |
| Optimal temperatur | 40°C – 55°C |
| Utseende | Vitt till benvitt pulver |
| Källa | Chryseobacterium proteolyticum |
| Hållbarhet | 12 månader (förseglat, svalt och torrt, < 10°C rekommenderas) |
| Förpackning | 1 kg / 5 kg / 25 kg fibertrummor |
| MOQ | 1 kg |
| Certifieringar | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Livsmedelskvalitet |
Varför välja oss
Fabriksgaranti på prissättning
Inga mellanhänder. Vi levererar Protein-Glutaminas (Protein Deaminas) direkt från vårt tillverkningsnätverk för att hjälpa dig säkra konkurrenskraftiga priser oavsett volym.
Deamidationsprestanda redo för process
Optimerat för pålitlig deamidation av proteinsubstrat inom pH 5,0–7,0 och 40°C–55°C för att stödja stabila funktionella resultat.
Efterlevnad i livsmedelskvalitet & dokumentation
ISO 9001, HALAL, KOSHER och alternativ i livsmedelskvalitet finns tillgängliga. Vi tillhandahåller COA/TDS och stödjer kvalificerade förfrågningar.
Flexibel förpackning & snabb upphandling
Finns som vitt till benvitt pulver i 1 kg, 5 kg och 25 kg fibertrummor. MOQ 1 kg för smidig upphandling och stabil planering av produktionen.
Vanliga frågor
Vad gör Protein-Glutaminas (Protein Deaminas)?
Det deamidaterar glutaminrester i proteiner till glutaminsyra, vilket kan förbättra löslighet, emulgering, gelbildning och vattenbindande egenskaper i livsmedelssystem.
Vilket är det optimala pH och temperaturintervallet för Protein-Glutaminas?
För bästa prestanda, använd Protein-Glutaminas vid optimalt pH 5,0–7,0 och optimal temperatur 40°C–55°C.
Hur ska jag tolka aktivitetsintervallet (500–5.000 U/g)?
Aktivitetsintervallet anger uppmätta enzymenheter per gram. Högre aktivitet möjliggör vanligtvis snabbare deamidation vid samma dosering; slutlig dosering bör bekräftas via dina applikationsförsök.
Vilka användningsområden drar mest nytta av protein-deamidation?
Vanliga användningsområden inkluderar 🧀 Ost & mejeri, 🌾 Modifiering av veteprotein, 🫘 Förbättring av sojaprotein, 🥩 Köttbearbetning, 🍜 Nudlar & pasta samt 🌱 Växtbaserade livsmedel.
Hur ska jag lagra enzymet för att maximera hållbarheten?
Förvara förseglat på en sval och torr plats. Temperatur under 10°C rekommenderas för att hjälpa till att bibehålla aktiviteten under 12-månaders hållbarheten.
Begär ett gratisprov & offert
Berätta om din applikation och önskad volym. Vi skickar ett gratisprov, COA och konkurrenskraftig prissättning inom 24 timmar.