Protein-Glutaminase
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) (EC 3.5.1.44) — เอนไซม์สำหรับการดีอะมิเดชันของกลูตามีน
Protein-Glutaminase ที่มีกิจกรรมสูง ช่วยดีอะมิเดชันโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน เช่น ความสามารถในการละลาย การทำอิมัลชัน การเกิดเจล และการจับยึดน้ำ รองรับการทำงานที่เสถียรภายในช่วง pH และอุณหภูมิที่แนะนำ กิจกรรม 500–5,000 U/g pH ที่เหมาะสม 5.0–7.0 และ 40°C–55°C เป็นผงสีขาวถึงขาวนวล MOQ 1 kg จัดส่งทั่วโลก
ปีของประสบการณ์
ประเทศที่จัดส่ง
ผ่านการรับรอง 9001
ผงเอนไซม์ Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)
500 – 5,000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
การใช้งาน
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) ดีอะมิเดตเรซิดิวของกลูตามีนในโปรตีนเพื่อสร้างกรดกลูตามิก ช่วยปรับปรุงความสามารถในการละลาย การทำอิมัลชัน การเกิดเจล และเนื้อสัมผัสในสูตรอาหารต่าง ๆ ออกแบบมาเพื่อให้มีกิจกรรมที่เชื่อถือได้ภายในช่วง pH และอุณหภูมิที่แนะนำ
ชีส & ผลิตภัณฑ์นม
ดีอะมิเดตโปรตีนจากนมเพื่อเพิ่มการทำอิมัลชัน การเกิดเจล และความสามารถในการอุ้มน้ำ ช่วยยกระดับเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตและเพิ่มผลผลิตชีส
การดัดแปลงโปรตีนข้าวสาลี
เปลี่ยนเรซิดิวกลูตามีนในกลูเตนให้เป็นกรดกลูตามิก ช่วยเพิ่มความสามารถในการละลายและการทำงานสำหรับวัตถุดิบโปรตีนจากพืช
การเพิ่มประสิทธิภาพโปรตีนถั่วเหลือง
การดีอะมิเดชันของโปรตีนถั่วเหลืองแบบแยกส่วนช่วยเพิ่มคุณสมบัติการทำอิมัลชัน และเพิ่มการละลายใน pH ใกล้เคียงเป็นกลางสำหรับสูตรอาหาร
การแปรรูปเนื้อสัตว์
ช่วยเพิ่มการจับยึดน้ำและเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป โดยปรับเปลี่ยนประจุพื้นผิวของโปรตีนไมโอไฟบริลผ่านการดีอะมิเดชัน
เส้นก๋วยเตี๋ยว & พาสต้า
ปรับโครงข่ายโปรตีนกลูเตนในเส้นก๋วยเตี๋ยวและพาสต้า ช่วยให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น ทนต่อการปรุง และสัมผัสในปากดีขึ้น
อาหารทางเลือกจากพืช
เพิ่มประสิทธิภาพของโปรตีนจากถั่วลันเตา ข้าว และพืชชนิดอื่น ๆ สำหรับทางเลือกเนื้อและนม ด้วยการปรับปรุงการละลายและการเกิดเจล
ข้อมูลจำเพาะของสินค้า
| ชื่อเอนไซม์ | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC Number | EC 3.5.1.44 |
| กิจกรรม | 500 – 5,000 U/g |
| pH ที่เหมาะสม | 5.0 – 7.0 |
| อุณหภูมิที่เหมาะสม | 40°C – 55°C |
| ลักษณะภายนอก | ผงสีขาวถึงขาวนวล |
| แหล่งที่มา | Chryseobacterium proteolyticum |
| อายุการเก็บรักษา | 12 เดือน (ปิดผนึก เก็บในที่เย็นและแห้ง แนะนำ < 10°C) |
| บรรจุภัณฑ์ | 1 kg / 5 kg / 25 kg ถังไฟเบอร์ |
| MOQ | 1 kg |
| การรับรอง | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
ทำไมต้องสั่งจากเรา
ราคาจากโรงงานโดยตรง
ไม่มีคนกลาง เราจัดจำหน่าย Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) โดยตรงจากเครือข่ายการผลิตของเรา เพื่อช่วยให้คุณได้ราคาที่แข่งขันได้ในทุกระดับปริมาณ
ประสิทธิภาพการดีอะมิเดชันพร้อมใช้งาน
ปรับให้เหมาะกับการดีอะมิเดชันของสารตั้งต้นโปรตีนอย่างเชื่อถือได้ภายใน pH 5.0–7.0 และ 40°C–55°C เพื่อสนับสนุนผลลัพธ์ด้านคุณสมบัติการทำงานที่เสถียร
สอดคล้องมาตรฐานเกรดอาหาร & เอกสารประกอบ
มีตัวเลือก ISO 9001, HALAL, KOSHER และ Food Grade เรามี COA/TDS และสนับสนุนการสอบถามจากผู้ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม
บรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่น & จัดซื้อได้รวดเร็ว
มีทั้งผงสีขาวถึงขาวนวลในขนาด 1 kg, 5 kg และ 25 kg ถังไฟเบอร์ MOQ 1 kg เพื่อการจัดซื้อที่ราบรื่นและการวางแผนการผลิตที่มั่นคง
คำถามที่พบบ่อย
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) ทำอะไรได้บ้าง?
มันดีอะมิเดตเรซิดิวของกลูตามีนในโปรตีนเพื่อสร้างกรดกลูตามิก ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงความสามารถในการละลาย การทำอิมัลชัน การเกิดเจล และคุณสมบัติการจับยึดน้ำในระบบอาหาร
ค่า pH และอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับ Protein-Glutaminase คือเท่าไร?
เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด ให้ใช้ Protein-Glutaminase ที่ pH 5.0–7.0 และอุณหภูมิที่เหมาะสม 40°C–55°C
ควรตีความช่วงกิจกรรม (500–5,000 U/g) อย่างไร?
ช่วงกิจกรรมแสดงหน่วยกิจกรรมของเอนไซม์ต่อกรัมที่วัดได้ โดยทั่วไปกิจกรรมที่สูงกว่าจะช่วยให้ดีอะมิเดชันเร็วขึ้นเมื่อใช้ในขนาดเท่าเดิม ควรยืนยันขนาดการเติมสุดท้ายจากการทดลองในแอปพลิเคชันของคุณ
แอปพลิเคชันใดบ้างที่ได้รับประโยชน์มากที่สุดจากการดีอะมิเดชันของโปรตีน?
แอปพลิเคชันที่พบบ่อย ได้แก่ 🧀 ชีส & ผลิตภัณฑ์นม, 🌾 การดัดแปลงโปรตีนข้าวสาลี, 🫘 การเพิ่มประสิทธิภาพโปรตีนถั่วเหลือง, 🥩 การแปรรูปเนื้อสัตว์, 🍜 เส้นก๋วยเตี๋ยว & พาสต้า และ 🌱 อาหารทางเลือกจากพืช
ควรเก็บรักษาเอนไซม์อย่างไรเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา?
เก็บในสภาพปิดผนึกในที่เย็นและแห้ง แนะนำให้อุณหภูมิต่ำกว่า 10°C เพื่อช่วยคงกิจกรรมไว้ตลอดอายุการเก็บรักษา 12 เดือน
ขอตัวอย่างฟรี & ขอใบเสนอราคา
บอกเราเกี่ยวกับแอปพลิเคชันและความต้องการปริมาณของคุณ เราจะส่งตัวอย่างฟรี COA และราคาที่แข่งขันได้ภายใน 24 ชั่วโมง