Protein-Glutaminase
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) (EC 3.5.1.44) — إنزيم نزع أميد الغلوتامين
Protein-Glutaminase عالي الفعالية لإجراء نزع أميد البروتينات بكفاءة لتحسين خصائصها الوظيفية مثل الذوبانية، والتشتيت/الاستحلاب، والتجلط، والارتباط بالماء. يدعم أداءً ثابتًا ضمن نطاقات pH ودرجة الحرارة الموصى بها. النشاط 500–5.000 U/g. pH مثالي 5.0–7.0 و40°C–55°C. مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة. MOQ 1 kg. يشحن إلى جميع أنحاء العالم.
سنوات خبرة
بلدًا تم الشحن إليها
معتمد 9001
مسحوق إنزيم Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)
500 – 5.000 U/g
How Protein-Glutaminase Catalyses the Reaction
Activity vs. Temperature & pH
Reaction-rate curves for optimal temperature and pH — useful for process design and dosing.
Why Source From Us
- Worldwide shipping to 35+ countries
- ISO 9001, HALAL & KOSHER certified
- Food-grade & industrial-grade product lines
- Full batch traceability & technical data sheets
التطبيقات
يقوم Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) بنزع أميد بقايا الغلوتامين في البروتينات لتكوين حمض الجلوتاميك، مما يساعد على تحسين الذوبانية، والاستحلاب، والتجلط، والقوام عبر تركيبات الأغذية المختلفة. تم تصميمه لتحقيق نشاط موثوق ضمن نطاق pH ودرجة الحرارة الموصى بهما.
الجبن ومنتجات الألبان
ينزع أميد بروتينات الحليب لتحسين الاستحلاب والتجلط وقدرة الاحتفاظ بالماء. يعزز قوام الزبادي ويزيد مردود الجبن.
تعديل بروتين القمح
يحوّل بقايا الغلوتامين في الغلوتين إلى حمض الجلوتاميك، مما يحسن الذوبانية والوظائف لبروتينات نباتية بديلة.
تعزيز بروتين الصويا
يُحسّن نزع أميد عزل بروتين الصويا خصائصه الاستحلابية والذوبانية عند pH المتعادل ليتناسب مع تركيبات الأغذية.
معالجة اللحوم
يحسن الارتباط بالماء والقوام في اللحوم المصنعة عبر تعديل الشحنات السطحية لبروتينات الميوفيبرل من خلال نزع الأميد.
المعكرونة والباستا
يعدّل شبكة بروتينات الغلوتين في المعكرونة والباستا، مما يحسن القوام، وتحمل الطهي، والإحساس في الفم.
الأطعمة النباتية
يعزز وظائف بروتينات البازلاء والأرز وغيرها من البروتينات النباتية لبدائل اللحوم والألبان عبر تحسين الذوبانية والتجلط.
مواصفات المنتج
| اسم الإنزيم | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC Number | EC 3.5.1.44 |
| النشاط | 500 – 5.000 U/g |
| pH مثالي | 5.0 – 7.0 |
| درجة الحرارة المثالية | 40°C – 55°C |
| المظهر | مسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| المصدر | Chryseobacterium proteolyticum |
| مدة الصلاحية | 12 شهرًا (مغلق، مكان بارد وجاف، يُوصى بـ < 10°C) |
| التغليف | 1 kg / 5 kg / 25 kg براميل ألياف |
| MOQ | 1 kg |
| الشهادات | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
لماذا تتعامل معنا
تسعير مباشر من المصنع
لا وسطاء. نوفر Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) مباشرة من شبكة التصنيع لدينا لمساعدتك على الحصول على تسعير تنافسي بأي حجم.
أداء نزع أميد جاهز للعمل
مُحسّن لتحقيق نزع أميد موثوق لركائز البروتين ضمن pH 5.0–7.0 و40°C–55°C لدعم نتائج وظيفية مستقرة.
الالتزام بدرجة Food-Grade والوثائق
متاحة خيارات ISO 9001 وHALAL وKOSHER وFood Grade. نوفر COA/TDS وندعم الاستفسارات المؤهلة.
تغليف مرن وشراء سريع
متاح كمسحوق أبيض إلى أبيض مائل للصفرة في عبوات 1 kg و5 kg و25 kg في براميل ألياف. MOQ 1 kg لتسهيل عملية الشراء ودعم تخطيط إنتاج مستقر.
الأسئلة الشائعة
ماذا يفعل Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)؟
يقوم بنزع أميد بقايا الغلوتامين في البروتينات لتكوين حمض الجلوتاميك، مما قد يحسن الذوبانية والاستحلاب والتجلط والارتباط بالماء في أنظمة الأغذية.
ما هي قيمة pH ودرجة الحرارة المثالية لـ Protein-Glutaminase؟
لأفضل أداء، استخدم Protein-Glutaminase عند pH مثالي 5.0–7.0 ودرجة حرارة مثالية 40°C–55°C.
كيف أفسر نطاق النشاط (500–5.000 U/g)؟
يشير نطاق النشاط إلى وحدات الإنزيم المقاسة لكل غرام. عادةً ما يتيح النشاط الأعلى نزع أميد أسرع عند نفس الجرعة؛ ويجب تأكيد الجرعة النهائية عبر تجارب تطبيقك.
ما التطبيقات التي تستفيد أكثر من نزع أميد البروتين؟
تشمل التطبيقات الشائعة 🧀 الجبن ومنتجات الألبان، 🌾 تعديل بروتين القمح، 🫘 تعزيز بروتين الصويا، 🥩 معالجة اللحوم، 🍜 المعكرونة والباستا، و🌱 الأطعمة النباتية.
كيف يجب تخزين الإنزيم لزيادة مدة الصلاحية؟
يُحفظ في مكان بارد وجاف مع إغلاق العبوة بإحكام. يُوصى بدرجة حرارة أقل من 10°C للمساعدة في الحفاظ على النشاط خلال مدة الصلاحية البالغة 12 شهرًا.
اطلب عينة مجانية واحصل على عرض سعر
أخبرنا عن تطبيقك واحتياجاتك من حيث الكمية. سنرسل لك عينة مجانية وCOA وتسعيرًا تنافسيًا خلال 24 ساعة.