Protein-Glutaminase с висока активност за ефективно деаминиране на протеини с цел подобряване на функционални свойства като разтворимост, емулгиране, желиране и свързване на вода. Осигурява стабилна работа в препоръчителните диапазони на pH и температура. Активност 500–5,000 U/g. Оптимално pH 5.0–7.0 и 40°C–55°C. Бял до почти бял прах. MOQ 1 kg. Доставка по целия свят.
Ензимен прах Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)
500 – 5,000 U/g
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) деаминира глутаминовите остатъци в протеините до глутаминова киселина, като помага за подобряване на разтворимостта, емулгирането, желирането и текстурата в различни хранителни формули. Проектиран е за надеждна активност в препоръчителните диапазони на pH и температура.
Деаминира млечните протеини, за да подобри емулгирането, желирането и водозадържащия капацитет. Подобрява текстурата на киселото мляко и добива на сирене.
Превръща глутаминовите остатъци в глутена в глутаминова киселина, подобрявайки разтворимостта и функционалността на растителните протеинови съставки.
Деаминирането на соев протеинов изолат подобрява емулгиращите свойства и разтворимостта при неутрално pH за хранителни формули.
Подобрява свързването на вода и текстурата в преработени месни продукти чрез модифициране на повърхностните заряди на миофибрилните протеини посредством деаминиране.
Модифицира глутеновата протеинова мрежа в нудли и паста, като подобрява текстурата, устойчивостта при готвене и усещането в устата.
Подобрява функционалността на грахов, оризов и други растителни протеини за алтернативи на месо и млечни продукти чрез подобряване на разтворимостта и желирането.
| Enzyme Name | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC Number | EC 3.5.1.44 |
| Activity | 500 – 5,000 U/g |
| Optimal pH | 5.0 – 7.0 |
| Optimal Temperature | 40°C – 55°C |
| Appearance | Бял до почти бял прах |
| Source | Chryseobacterium proteolyticum |
| Shelf Life | 12 months (sealed, cool, dry place, < 10°C recommended) |
| Packaging | 1 kg / 5 kg / 25 kg fiber drums |
| MOQ | 1 kg |
| Certifications | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
Без посредници. Доставяме Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) директно от нашата производствена мрежа, за да ви осигурим конкурентни цени при всякакъв обем.
Оптимизиран за надеждно деаминиране на протеинови субстрати в диапазона pH 5.0–7.0 и 40°C–55°C, за да подпомогне стабилни функционални резултати.
Налични са опции ISO 9001, HALAL, KOSHER и Food Grade. Предоставяме COA/TDS и съдействаме при квалифицирани запитвания.
Предлага се като бял до почти бял прах в 1 kg, 5 kg и 25 kg fiber drums. MOQ 1 kg за безпроблемно снабдяване и стабилно производствено планиране.
Той деаминира глутаминовите остатъци в протеините до глутаминова киселина, което може да подобри разтворимостта, емулгирането, желирането и свойствата на свързване на вода в хранителни системи.
За най-добри резултати използвайте Protein-Glutaminase при оптимално pH 5.0–7.0 и оптимална температура 40°C–55°C.
Диапазонът на активност показва измерените ензимни единици на грам. По-високата активност обикновено позволява по-бързо деаминиране при същата доза; крайната доза трябва да се потвърди чрез изпитвания във вашето приложение.
Често срещани приложения са 🧀 Сирена и млечни продукти, 🌾 Модификация на пшеничен протеин, 🫘 Подобряване на соев протеин, 🥩 Обработка на месо, 🍜 Нудли и паста и 🌱 Растителни храни.
Съхранявайте запечатан на хладно и сухо място. Препоръчва се температура под 10°C, за да се подпомогне запазването на активността през 12-месечния срок на годност.
Разкажете ни за вашето приложение и необходимия обем. Ще ви изпратим безплатна проба, COA и конкурентна цена в рамките на 24 часа.