Protein-Glutaminase med høj aktivitet til effektiv deamidisering af proteiner for at forbedre funktionelle egenskaber såsom opløselighed, emulgering, gelering og vandbinding. Understøtter stabil ydeevne inden for de anbefalede pH- og temperaturområder. Aktivitet 500–5,000 U/g. Optimal pH 5.0–7.0 og 40°C–55°C. Hvidt til off-white pulver. MOQ 1 kg. Leveres worldwide.
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) Enzympulver
500 – 5,000 U/g
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) deamiderer glutaminrester i proteiner og danner glutaminsyre, hvilket hjælper med at forbedre opløselighed, emulgering, gelering og tekstur på tværs af fødevareformuleringer. Den er udviklet til pålidelig aktivitet inden for de anbefalede pH- og temperaturområder.
Deamiderer mælkeproteiner for at forbedre emulgering, gelering og vandbindingskapacitet. Forbedrer yoghurtens tekstur og osteudbyttet.
Omdanner glutaminrester i gluten til glutaminsyre, hvilket forbedrer opløselighed og funktionalitet for plantebaserede proteiningredienser.
Deamidisering af sojaproteinisolat forbedrer emulgerende egenskaber og opløselighed ved neutral pH til fødevareformuleringer.
Forbedrer vandbinding og tekstur i forarbejdede kødprodukter ved at modificere overfladeladninger på myofibrillære proteiner gennem deamidisering.
Modificerer glutenproteinnetværket i nudler og pasta og forbedrer tekstur, kogetolerance og mundfølelse.
Forbedrer funktionaliteten af ærte-, ris- og andre planteproteiner til kød- og mejerialternativer ved at forbedre opløselighed og gelering.
| Enzyme Name | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC Number | EC 3.5.1.44 |
| Activity | 500 – 5,000 U/g |
| Optimal pH | 5.0 – 7.0 |
| Optimal Temperature | 40°C – 55°C |
| Appearance | White to off-white powder |
| Source | Chryseobacterium proteolyticum |
| Shelf Life | 12 months (sealed, cool, dry place, < 10°C recommended) |
| Packaging | 1 kg / 5 kg / 25 kg fiber drums |
| MOQ | 1 kg |
| Certifications | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
Ingen mellemled. Vi leverer Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) direkte fra vores produktionsnetværk for at hjælpe dig med at sikre konkurrencedygtige priser uanset volumen.
Optimeret til pålidelig deamidisering af proteinsubstrater inden for pH 5.0–7.0 og 40°C–55°C for at understøtte stabile funktionelle resultater.
ISO 9001, HALAL, KOSHER og Food Grade muligheder er tilgængelige. Vi leverer COA/TDS og understøtter kvalificerede forespørgsler.
Tilgængelig som hvidt til off-white pulver i 1 kg, 5 kg og 25 kg fiberdrums. MOQ 1 kg for smidig indkøb og stabil produktionsplanlægning.
Den deamiderer glutaminrester i proteiner og danner glutaminsyre, hvilket kan forbedre opløselighed, emulgering, gelering og vandbindings-egenskaber i fødevaresystemer.
For bedste ydeevne bør Protein-Glutaminase anvendes ved optimal pH 5.0–7.0 og optimal temperatur 40°C–55°C.
Aktivitetsområdet angiver målte enzymenheder pr. gram. Højere aktivitet muliggør typisk hurtigere deamidisering ved samme dosering; den endelige dosering bør bekræftes gennem dine applikationsforsøg.
Almindelige anvendelser omfatter 🧀 Ost & Mejeri, 🌾 Modificering af hvedeprotein, 🫘 Forbedring af sojaprotein, 🥩 Kødforarbejdning, 🍜 Nudler & Pasta og 🌱 Plantebaserede fødevarer.
Opbevares forseglet på et køligt og tørt sted. En temperatur under 10°C anbefales for at hjælpe med at bevare aktiviteten over den 12-måneders holdbarhed.
Fortæl os om din anvendelse og dit volumenbehov. Vi sender dig en gratis prøve, COA og konkurrencedygtige priser inden for 24 timer.