Korkea-aktiivinen Protein-Glutaminase proteiinien tehokkaaseen deaminoimiseen, jotta niiden toiminnalliset ominaisuudet, kuten liukoisuus, emulgointi, geeliytyminen ja veden sitomiskyky, paranevat. Tukee vakaata suorituskykyä suositelluilla pH- ja lämpötila-alueilla. Aktiivisuus 500–5,000 U/g. Optimaalinen pH 5.0–7.0 ja 40°C–55°C. Valkoinen tai luonnonvalkoinen jauhe. MOQ 1 kg. Toimitetaan maailmanlaajuisesti.
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) -entsyymijauhe
500 – 5,000 U/g
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) deaminoi proteiinien glutamiinitähteitä muodostaen glutamiinihappoa, mikä auttaa parantamaan liukoisuutta, emulgointia, geeliytymistä ja rakennetta erilaisissa elintarvikeformuloinneissa. Se on suunniteltu luotettavaan toimintaan suositelluilla pH- ja lämpötila-alueilla.
Deaminoi maitoproteiineja parantaen emulgointia, geeliytymistä ja vedenpidätyskykyä. Parantaa jogurtin rakennetta ja juustosaantoa.
Muuntaa gluteenin glutamiinitähteitä glutamiinihapoksi, parantaen liukoisuutta ja toiminnallisuutta kasvipohjaisissa proteiiniraaka-aineissa.
Soijaproteiini-isolaatin deaminoiminen parantaa emulgoivia ominaisuuksia ja liukoisuutta neutraalissa pH:ssa elintarvikeformuloinneissa.
Parantaa veden sitoutumista ja rakennetta prosessoiduissa lihatuotteissa muokkaamalla myofibrillaaristen proteiinien pintavarauksia deaminoimalla.
Muokkaa gluteeniproteiiniverkostoa nuudeleissa ja pastassa parantaen rakennetta, kypsennyksen kestävyyttä ja suutuntumaa.
Parantaa herne-, riisi- ja muiden kasviproteiinien toiminnallisuutta liha- ja maitovaihtoehdoissa parantamalla liukoisuutta ja geeliytymistä.
| Entsyymin nimi | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| EC-numero | EC 3.5.1.44 |
| Aktiivisuus | 500 – 5,000 U/g |
| Optimaalinen pH | 5.0 – 7.0 |
| Optimaalinen lämpötila | 40°C – 55°C |
| Ulkonäkö | Valkoinen tai luonnonvalkoinen jauhe |
| Lähde | Chryseobacterium proteolyticum |
| Säilyvyys | 12 kuukautta (sinetöitynä, viileässä ja kuivassa paikassa, < 10°C suositeltu) |
| Pakkaus | 1 kg / 5 kg / 25 kg kuitutynnyrit |
| MOQ | 1 kg |
| Sertifikaatit | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Food Grade |
Ei välikäsiä. Toimitamme Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) -entsyymiä suoraan valmistusverkostostamme, jotta saat kilpailukykyisen hinnan kaikissa volyymeissa.
Optimoitu luotettavaan proteiinisubstraattien deaminoimiseen pH-alueella 5.0–7.0 ja lämpötilassa 40°C–55°C, tukemaan vakaita toiminnallisia tuloksia.
ISO 9001, HALAL, KOSHER ja Food Grade -vaihtoehdot saatavilla. Toimitamme COA/TDS-dokumentit ja tuemme hyväksyttyjä tiedusteluja.
Saatavana valkoisena tai luonnonvalkoisena jauheena 1 kg, 5 kg ja 25 kg kuitutynnyreissä. MOQ 1 kg sujuvaa hankintaa ja vakaata tuotantosuunnittelua varten.
Se deaminoi proteiinien glutamiinitähteitä muodostaen glutamiinihappoa, mikä voi parantaa liukoisuutta, emulgointia, geeliytymistä ja veden sitomiskykyä elintarvikejärjestelmissä.
Parhaan suorituskyvyn saavuttamiseksi käytä Protein-Glutaminase-entsyymiä optimaalisessa pH:ssa 5.0–7.0 ja optimaalisessa lämpötilassa 40°C–55°C.
Aktiivisuusalue osoittaa mitatut entsyymiyksiköt grammaa kohti. Korkeampi aktiivisuus mahdollistaa yleensä nopeamman deaminoimisen samalla annostuksella; lopullinen annostus tulee varmistaa sovelluskokeilla.
Yleisiä sovelluksia ovat 🧀 juusto- ja maitotuotteet, 🌾 vehnäproteiinin muokkaus, 🫘 soijaproteiinin parantaminen, 🥩 lihankäsittely, 🍜 nuudelit ja pasta sekä 🌱 kasvipohjaiset elintarvikkeet.
Säilytä suljettuna viileässä ja kuivassa paikassa. Alle 10°C lämpötilaa suositellaan aktiivisuuden säilyttämiseksi 12 kuukauden säilyvyysajan aikana.
Kerro meille sovelluksestasi ja volyymitarpeistasi. Lähetämme sinulle ilmaisen näytteen, COA:n ja kilpailukykyisen hinnan 24 tunnin kuluessa.