Protein-Glutaminase à haute activité pour la déamidation efficace des protéines afin d’améliorer des propriétés fonctionnelles telles que la solubilité, l’émulsification, la gélification et la rétention d’eau. Assure des performances stables dans les plages de pH et de température recommandées. Activité 500–5,000 U/g. pH optimal 5.0–7.0 et 40°C–55°C. Poudre blanche à blanc cassé. MOQ 1 kg. Expédition dans le monde entier.
Poudre enzymatique Protein-Glutaminase (Protein Deaminase)
500 – 5,000 U/g
Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) déamide les résidus de glutamine dans les protéines pour générer de l’acide glutamique, contribuant à améliorer la solubilité, l’émulsification, la gélification et la texture dans diverses formulations alimentaires. Elle est conçue pour offrir une activité fiable dans ses plages de pH et de température recommandées.
Déamide les protéines du lait pour améliorer l’émulsification, la gélification et la capacité de rétention d’eau. Améliore la texture du yaourt et le rendement fromager.
Convertit les résidus de glutamine du gluten en acide glutamique, améliorant la solubilité et la fonctionnalité des ingrédients protéiques d’origine végétale.
La déamidation de l’isolat de protéines de soja améliore les propriétés émulsifiantes et la solubilité à pH neutre pour les formulations alimentaires.
Améliore la rétention d’eau et la texture des viandes transformées en modifiant les charges de surface des protéines myofibrillaires par déamidation.
Modifie le réseau de protéines de gluten dans les nouilles et les pâtes, améliorant la texture, la tenue à la cuisson et la sensation en bouche.
Améliore la fonctionnalité des protéines de pois, de riz et d’autres protéines végétales pour les alternatives à la viande et aux produits laitiers en améliorant la solubilité et la gélification.
| Nom de l’enzyme | Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) |
| Numéro EC | EC 3.5.1.44 |
| Activité | 500 – 5,000 U/g |
| pH optimal | 5.0 – 7.0 |
| Température optimale | 40°C – 55°C |
| Aspect | Poudre blanche à blanc cassé |
| Source | Chryseobacterium proteolyticum |
| Durée de conservation | 12 mois (scellé, à conserver dans un endroit frais et sec, < 10°C recommandé) |
| Conditionnement | Fûts en fibre de 1 kg / 5 kg / 25 kg |
| MOQ | 1 kg |
| Certifications | ISO 9001, HALAL, KOSHER, Qualité alimentaire |
Aucun intermédiaire. Nous fournissons Protein-Glutaminase (Protein Deaminase) directement depuis notre réseau de fabrication afin de vous garantir des prix compétitifs, quel que soit le volume.
Optimisée pour une déamidation fiable des substrats protéiques dans les plages de pH 5.0–7.0 et 40°C–55°C afin de soutenir des résultats fonctionnels stables.
Options ISO 9001, HALAL, KOSHER et Qualité alimentaire disponibles. Nous fournissons COA/TDS et accompagnons les demandes qualifiées.
Disponible sous forme de poudre blanche à blanc cassé en fûts en fibre de 1 kg, 5 kg et 25 kg. MOQ 1 kg pour un approvisionnement fluide et une planification de production stable.
Elle déamide les résidus de glutamine dans les protéines pour former de l’acide glutamique, ce qui peut améliorer la solubilité, l’émulsification, la gélification et les propriétés de rétention d’eau dans les systèmes alimentaires.
Pour de meilleures performances, utilisez Protein-Glutaminase au pH optimal 5.0–7.0 et à la température optimale 40°C–55°C.
La plage d’activité indique les unités enzymatiques mesurées par gramme. Une activité plus élevée permet généralement une déamidation plus rapide à la même dose ; le dosage final doit être confirmé par vos essais d’application.
Les applications courantes incluent 🧀 Fromage et produits laitiers, 🌾 Modification des protéines de blé, 🫘 Amélioration des protéines de soja, 🥩 Transformation de la viande, 🍜 Nouilles et pâtes, et 🌱 Aliments d’origine végétale.
Conservez-la scellée dans un endroit frais et sec. Une température inférieure à 10°C est recommandée pour aider à maintenir l’activité pendant la durée de conservation de 12 mois.
Indiquez-nous votre application et vos besoins en volume. Nous vous enverrons un échantillon gratuit, le COA et un prix compétitif sous 24 heures.